Risotto agli asparagi

16/03/2025 | Luca M.

Nazione

Italia

Regione

Interregionale

Categoria

Pasta e Riso

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Latticini

Attrezzatura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Inserire la cipolla a fettine e i gambi degli asparagi (tenendo da parte le punte). Tritare finemente per ottenere una base omogenea

Velocità

- 4 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 10s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Riunire il trito sul fondo, aggiungere l’olio e far soffriggere delicatamente

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Aggiungere il riso e farlo tostare per esaltarne l’aroma

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Unire le punte di asparago e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Aggiungere acqua, dado vegetale e sale. Cuocere mescolando dolcemente fino a completo assorbimento

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 10m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 6

Unire il latte per rendere il risotto ancora più cremoso. Continuare la cottura

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 7

Controllare la consistenza. Se necessario, aggiungere poca acqua calda e proseguire qualche minuto

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 8

Aggiungere burro e 30 g di parmigiano, quindi mantecare per ottenere una consistenza vellutata

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 9

Impiattare ben caldo e servire con una spolverata di parmigiano

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

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