Pitta ‘Nchiusa o ‘Mpigliata

18/03/2025 | Ilenia C.

Nazione

Italia

Regione

Calabria

Categoria

Dessert e Dolci

Difficoltà

Master Chef

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Frutta a guscio
• Glutine

Attrezzatura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Montare la lama ed inserire nel boccale zucchero, cannella e chiodi di garofano

Velocità

- 10 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 15s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Aggiungere lievito madre sciolto in poca acqua e la farina. In alternativa al lievito madre, si possono usare 4 g di lievito di birra fresco, sciolti in 50 g di acqua, aumentando la quantità di farina di 30 g

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 30s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Unire l’olio e impastare fino a ottenere un composto liscio

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Stendere la pasta con il mattarello su piano infarinato (rettangolo 40x60 cm)

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 05m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Spennellare con olio extravergine su tutta la superficie

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 6

Inserire mandorle, noci, chiodi di garofano nel boccale e tritare grossolanamente

Velocità

- 6 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 05s

Turbo

- No -

Step nr. 7

Distribuire il ripieno sulla pasta, poi zucchero e cannella a piacere

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 8

Con una rotella, tagliare 7 strisce larghe 8 cm e lunghe 40 cm

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 9

Arrotolare ogni striscia su se stessa fino a formare roselline

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 10

Sistemare ogni rosellina in pirottini ben unti e lasciare lievitare 10 ore in forno spento. Qualora di utilizzi il lievito di birra fresco, bastano 7 ore ,

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

10h 00m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 11

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 30m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 12

Spennellare con miele sciolto in poca acqua e servire e finire distribuendo sopra una manciata di uvetta passa

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

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