Caponata di Melanzane Siciliana

07/04/2025 | Rosaria D.

Nazione

Italia

Regione

Sicilia

Categoria

Verdure e Legumi

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Sedano

Attrezzatura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per 30 min in uno scolapasta

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 30m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: tritare

Velocità

- 6 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 06s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Aggiungere 30 g di olio: soffriggere

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 120 -

Potenza

- 7 -

Tempo

00h 04m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Aggiungere i pomodori pelati, olive, capperi dissalati e sedano a rondelle

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 10m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Unire zucchero e aceto: sfumare

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 4 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 6

Aggiungere le melanzane (ben asciutte): cuocere ed ogni tanto abbassare gli ingredienti con la spatola

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 100 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 10m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 7

Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare riposare la caponata per 1 ora prima di servire

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

01h 00m 00s

Turbo

- No -

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