Besciamella classica

05/04/2025 | Giusy T.

Nazione

Italia

Regione

Interregionale

Categoria

Ricette Basi

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Glutine
• Latticini

Attrezzatura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Inserire nel boccale il burro a pezzetti e avviare per fonderlo dolcemente

Velocità

- 1 -

Temperatura

- 90 -

Potenza

- 4 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Aggiungere la farina e mescolare per ottenere un roux omogeneo

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 90 -

Potenza

- 4 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Versare il latte a filo dal foro del tappo, quindi aggiungere sale e una grattata di noce moscata

Velocità

- 3 -

Temperatura

- 90 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 00m 30s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Cuocere la besciamella mescolando costantemente fino a ottenere una crema liscia e vellutata

Velocità

- 3 -

Temperatura

- 95 -

Potenza

- 4 -

Tempo

00h 07m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Verificare la consistenza: se troppo liquida, proseguire la cottura per un altro minuto. Se pronta, trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

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