Ravioli di gamberi al vapore

18/03/2025 | Chiara R.

Nazione

Cina

Categoria

Pesci e Frutti di Mare

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Crostacei
• Glutine

Attrezzatura

Cestello di bollitura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Inserire nel boccale l’acqua e il lievito di birra sbriciolato. Mescolare per sciogliere

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 30s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Aggiungere la farina e il sale. Lavorare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico

Velocità

- 4 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Trasferire l’impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

02h 00m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Intanto, inserire carota e porro a pezzi nel boccale. Tritare finemente

Velocità

- 5 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 10s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Aggiungere l’olio. Soffriggere per insaporire le verdure

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 120 -

Potenza

- 6 -

Tempo

00h 04m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 6

Unire i gamberi e rosolare dolcemente

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 120 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 7

Aggiungere vino e sale. Lasciar sfumare mescolando

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 120 -

Potenza

- 5 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 8

Frullare il composto per ottenere un ripieno omogeneo

Velocità

- 4 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 40s

Turbo

- No -

Step nr. 9

Lasciar raffreddare completamente il ripieno prima di usarlo

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 30m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 10

Stendere l’impasto a uno spessore sottile (1 mm). Ricavare dischi da 8 cm con un coppapasta

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 10m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 11

Farcire ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno. Chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 15m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 12

Rivestire il cestello vaporiera con foglie di verza e disporvi i ravioli senza sovrapporli

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 05m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 13

Inserire l’acqua nel boccale, posizionare la vaporiera e cuocere al vapore

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 120 -

Potenza

- 6 -

Tempo

00h 20m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 14

Servire i ravioli ben caldi con salsa di soia o salsa agrodolce a parte

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 01m 00s

Turbo

- No -

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