Casatiello napoletano

24/03/2025 | Chiara R.

Nazione

Italia

Regione

Campania

Categoria

Pane e Prodotti da Forno

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Glutine
• Latticini
• Uova

Attrezzatura

Lama S

Spatola

Preparazione

Step nr. 1

Inserire nel boccale l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescolare per attivare il lievito

Velocità

- 2 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 00m 30s

Turbo

- No -

Step nr. 2

Aggiungere la farina, lo strutto, il sale e una generosa macinata di pepe. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico

Velocità

- 4 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 3 -

Tempo

00h 03m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 3

Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e formare una palla. Coprire e lasciar lievitare per 2 ore in un luogo tiepido

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

02h 00m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 4

Stendere l’impasto in un rettangolo su un piano infarinato. Distribuire salame, provolone e pancetta su tutta la superficie

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 05m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 5

Arrotolare l’impasto dal lato lungo formando un cilindro compatto. Unire le estremità e disporlo in uno stampo a ciambella unto con strutto

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 05m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 6

Posizionare sopra 3 uova crude con il guscio, premendole leggermente nell’impasto. Eventualmente, coprire ogni uovo con due strisce di impasto incrociate

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 02m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 7

Lasciar lievitare ancora per 1 ora, coperto. Poi cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti, fino a doratura completa

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 55m 00s

Turbo

- No -

Step nr. 8

Lasciare raffreddare prima di tagliare. Perfetto da gustare sia tiepido che freddo, anche il giorno dopo!

Velocità

- 0 -

Temperatura

- 0 -

Potenza

- 0 -

Tempo

00h 15m 00s

Turbo

- No -

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